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媒體新聞

餐飲服務商加速洗牌,天財商龍糜新箭詳解傳統軟件如何突破SaaS

2017-04-25
       餐飲行業越來越難做,據業內人士透露,一個餐飲門店的壽命長則3-4年,短則7個月就已經終結了。面對越來越激烈的競爭環境,降低成本、提高效率已經成為餐企的剛需。而且除去需求推動外,BAT及美團點評等巨頭的入局,不僅加速了餐飲行業IT信息化進程,也在客觀上提高了餐飲商家的信息化水平和意識。這樣就使得餐飲信息化產品具備大規模擴張的可能性。
       目前,餐飲商家大概可分為兩類:一類是大中連鎖餐企,一般用傳統的ERP軟件;一類是中小型的餐企,一般用的是純SaaS的產品。從數量上來說前者和后者的比例為3:7,而交易額則反過來為8:2。
       但因為小門店連鎖已經成為浪潮,在加上SaaS軟件比傳統ERP服務軟件在試用成本及C端流量對接上,都具有明顯優勢。所以,傳統餐飲服務商也都在盡力往SaaS服務方面轉型。天財商龍也不例外,在2013年其投資了吾享網絡,擴充了一半多的人專注在餐飲SaaS產品的研發上。作為老牌餐飲服務商的翹楚之一,天財較少對外發聲,此次天財商龍執行總裁糜新箭接受億歐了專訪,解讀了他眼中傳統服務商轉型SaaS的正確姿勢。
       一、產品體系:三條腿走路,線下餐廳線上化,線上餐廳移動化
       由于餐飲業態本身比較分散,因而餐飲軟件服務商也比較分散。目前市場上有千家餐飲軟件服務商。天財商龍的市場份額盡管位居第一,但也只有4.7%。這個市場還有巨大的增長空間。目前,天財商龍的產品體系是三條線并行:蘇州志杰和天財商龍負責POS端產品;吾享網絡負責ERP軟件和all in one的智慧餐廳;風行科技負責供應鏈系統。
       ①POS端產品:2016年天財商龍收購老牌餐飲服務商蘇州志杰,兩者的產品有相似性,都是以收銀為主包括結單等各項傳統功能。據糜新箭透露,兩方的產品目前是以麥當勞、肯德基的方式運作,一個城市兩個代理商,一個賣商龍,一個賣志杰,雙軌發展。“因為這個市場足夠大,一個公司是吃不下的,兩個公司雖有競爭,但也會在競爭中健壯,如果一個公司完全壟斷了,則發展不起來。”
       ②ERP+智慧餐廳:吾享網絡是2013年成立的,用糜新箭的話來說,吾享網絡自成立以來的使命就是幫助天財商龍實現“線下餐廳線上化,線上餐廳移動化”。
       目前,線下的傳統軟件無法實現與線上信息打通。另外,線下軟件如要互聯網化,需要一個店一個機器進行操作,需要耗費巨大的人力物力成本。“線下餐廳線上化”就是把數據推到云端,把餐廳產品、服務、菜品等一切有價值的數據,推送到網上去;“線上餐廳移動化”就是把云端的數據閉環到線下去,把餐飲的線上數據都集中到商龍的軟件中,通過商龍的軟件,接入到餐廳的本地來,在線下實現all in one。
       同時餐飲商家越來越希望使用一款從前臺到后廚實現完整閉環的產品。而傳統服務商大都專注提供某個環節比如收銀端的產品。天財商龍則利用SaaS手段將數據存于云端,通過一套軟件將預定、點餐、收銀、排隊叫號等門店效率工具和庫存、采購、廚房等后端系統打通。這是一個巨大的云化工程,從2013年開始,直至2016年整個云化工程才完成,耗資數億元。
       供應鏈系統:餐飲業中有得供應鏈者得天下的說法。2014年,天財商龍控股風行科技,縱深探索餐飲供應鏈信息化建設。這是一個從生產基地、供應商、連鎖企業總部、加工中心、配送中心、中央廚房、門店檔口,最終到消費者餐桌的一個全系列、全過程的產品,目的就是讓供應鏈的整個數據鏈完整起來,讓食品源頭可追溯。
       二、本地化的服務能力:三級銷售機制,4000余名地推人員
       餐飲服務商的兩大核心能力:產品、服務能力。除了產品好用外,商家也很看重服務商本地化的服務能力。地推人員是提高本地化服務能力的核心因素。目前,龐大的地推人員是餐飲服務商的標配。
       天財商龍目前有4000多名的地推人員,采用三級銷售制度:一級是針對全國的百強餐企,天財商龍總部有大客戶部提供服務;第二級是在服務能力比較強的區域中心設置分公司,目前已經在北京、上海等設立了10余家分公司;第三級是城市代理商,目前在300多個城市有400多名代理商。糜新箭的計劃是三年的時間,把天財商龍代理商擴展到700個城市。
       除去廣泛布局地推人員,提高對各地區商家需求的及時響應能力外,地推人員的專業度也很重要。據糜新箭透露,天財商龍的新晉員工,在公司學習完理論后,都會被派駐合作餐廳,在客服、庫房管理,財務管理,廚房管理等相應崗位進行一周到半個月的實地學習,通過這些方式熟悉流程,保障專業性。
       三、盈利化探索:目前抓大取小,未來金融服務是探索方向
       天財商龍的盈利來源主要是大店的交易流水及返傭。同時,天財商龍也沒放棄對小店客戶的培養。“小店也有可能成長為大店,除去比較輕的SaaS產品外,也會需要ERP、供應鏈這些產品。”
       目前數家SaaS服務商都試水金融,紛紛與金融公司合作探索產業鏈金融業務。糜新箭認為,未來所有做收銀軟件的服務商都會往這方面布局,天財商龍也不例外。
       1、餐飲服務商在金融層面有如下幾個盈利點:
       ①與支付寶、微信合作,在流水中獲取支付傭金;②餐企會有收單需求,餐飲服務商給餐企做的收單業務中,也會沉淀一筆資金。③POS上沉淀的消費者在餐廳消費的數據,未來能夠在第三方給餐廳做風控和信用評估的時候,提供真實的數據支撐。④餐飲服務商如果有供應鏈的產品,也會積累下真實的供應商數據,這樣也就有了擴展供應鏈金融業務的可能。
       天財商龍目前服務的客戶大概產生了4000億元的交易額。雖然移動支付目前只占到了5%-10%的比例,但每個月也已經有幾億元的流水。今年糜新箭給線上平臺的流水定了200億元的指標。而在線下支付板塊,天財商龍跟銀聯打通后,銀行卡的支付也占到了相當大的一部分。
       2、現在做金融時機不成熟,還處在探索期
       雖然已經開始布局金融業務,但糜新箭仍然認為餐飲服務商現在做金融時機不成熟,還處在探索期。原因如下:
       ①目前線下的IP化和數據都不夠。天財商龍即使今年實現了線上200億元流水的目標,相比于整個餐飲4萬億元的規模來說,占比也還很小。鑒于天財商龍已是線上交易流水較大的公司,其他服務商則更少。
       ②后端的金融公司也沒有準備好。餐飲行業是一個沒有規模數據流量的行業。銀行等金融機構針對餐飲行業目前也沒有特別成熟的產品。
       盡管條件不成熟,但不乏一些金融機構在布局這塊業務:比如錢包金服已經接入客如云的餐飲開放平臺。3月初,美團的金融服務美團小貸也對外開放。
       結語:
       隨著開發門檻的提高,新的餐飲服務商想要取得行業入場券越來越難。同時,由于BAT等巨頭在市場內的不斷布局、美團點評通過三級架構(第一級自己做;第二級:控股屏芯科技和天子星;第三級投資天財商龍等)搶占市場份額、現有的餐飲服務商之間的競爭越來越激烈。
       未來,傳統和純SaaS服務商都有機會。因為大連鎖小門店是趨勢,這些小的餐飲業態需要的就是輕SaaS產品;而傳統服務商,因為深耕行業多年,已經在產品和本地化服務能力上形成壁壘,如果能夠較好地補足餐飲SaaS服務的短板,未來也有很大機會。但不管怎樣,這個市場的洗牌不是短時間內能實現的事情。O2O閉環比流量為王的B2C、C2C更為復雜,后兩者完成市場洗牌用了10年時間,前者若想完成洗牌,恐怕還需要更長的時間。


天津市神州商龍科技股份有限公司是專為連鎖餐飲企業提供信息化整體解決方案及管理咨詢服務的高新技術企業。產品品牌“天財商龍”創立于1998年,是國內具有深厚行業底蘊的餐飲信息化品牌。目前公司同時擁有互聯網SaaS技術、傳統C/S技術架構的三大產品線——餐飲POS管理系統、CRM客戶關系管理、SCM供應鏈管理系統,產品包括餐飲收銀管理、廚房管理、智能點餐、庫房管理、會員管理、供應鏈管理、移動支付、微信智慧餐廳等,適用于不同規模、各種業態的餐飲企業。

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